Derrière la petite porte rouge au coin de la rue Charlot, se planque le bar frenchie le plus connu de la planète cocktail. Depuis 2022, la carte propose des créations minimalistes autour de produits bruts, sourcés directement auprès de petits producteurs français. Le résultat est étonnant, mais tout-à-fait admirable. En revanche, on vous prévient : pour espérer choper une place dans un des – trop confortables – fauteuils en velours éclairés à la bougie, il faut se lever tôt…