Lissit

Clairement l'une des meilleures surprises de 2025 ! Dans ce troquet de poche aux murs en pierre grattée, ouvert uniquement le soir, une Cheffe charcutière envoie du pâté ! En croûte, dodu, farci de porc/foie gras/gésiers. Gloire à Claire Grumellon, ancienne du Vaillant et de Bichettes, et à ses intitulés canailles ! Tripes à la romaine, pigeon aux lentilles, chou farci dans un jus inoubliable… On lèche ou sauce l’assiette (de 8 à 26 €) avec le bon pain au levain de la boulangerie Fermentation Générale. Côté jaja, Alexis Lissitzky, sommelier-taulier aperçu chez Soces, débouche des quilles 100 % nature/bio, pas que franchouillardes. Sans oublier une quinzaine de vermouths !