Automne

Discret mais extrêmement talentueux, le Chef japonais Nobuyuki Akishige (ancien de La Vague d’Or à Saint-Tropez avec Arnaud Donckele, du K2 à Courchevel, et de La Pyramide à Vienne, excusez du peu) signe une cuisine d’auteur, sensible, gourmande et subtile. Ne vous formalisez pas pour le cadre : un bistrot tout en longueur hébergeant une trentaine de couverts. Car l’essentiel est bien ici dans l’assiette, avec un remarquable travail sur les sauces. En cave et salle, Saeko (l'épouse du Chef) et un jeune Sommelier proposent de très jolis élixirs, avec un fort tropisme alsacien. Menu Découverte en 5 étapes à 110 €, 7 étapes à 145 €. Et cet imbattable menu à 75 € (du mercredi au vendredi midi).