Restaurant idéal pour prendre un shot d’iode, Huîtres et Saumons met l’accent sur des saveurs nordiques et des classiques de la mer revisités. Les huîtres et le saumon fumé arrivent en direct de Marennes-Oléron et du Cap Ferret. Pour les accompagner, le sommelier Guillaume Dablay met en avant les cépages oubliés, les champagnes de vignerons et les vins vivants.